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要拒收某个联系人的短信信息，可以通过以下步骤在苹果手机上操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击进入想要屏蔽的的联系人的短信对话。
3、在对话界面，点击右上角的联系人图标或信息详情图标。
4、在打开的菜单中，找到并选择“阻止此号码”或“屏蔽联系人”的选项。
5、在弹出的确认窗口中，确认并选择“阻止联系人”或“屏蔽”。
完成以上步骤后，将不会收到来自该联系人的任何短信，这种方法只是针对特定的联系人，如果想要针对所有陌生人短信进行拦截，可以在短信过滤或者设置中进行相关设置，也可以考虑使用第三方应用来帮助管理和屏蔽短信。
方法供参考，不同版本的iOS系统操作可能存在差异，请根据实际情况选择相应选项。